ЖЕЛЕЗО ВНУТРИ НАС
68% - в гемоглобине
27% - хранится в виде ферритина и гемосидерина
4% - содержится в мышечном белке миоглобине
0,7% - находится в составе трансферрина и железосодержащих ферментов.
БИОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ ЖЕЛЕЗА:
транспорт электронов;
транспорт и депонирование кислорода с миоглобином и гемоглобином;
формирование активных центров окислительно-восстановительных ферментов – оксидазы, гидроксилазы, СОД;
тиреопероксидаза, содержащая ион железа, принимает участие в синтезе гормонов щитовидной железы;
миелопероксидаза, имеющая в своей молекуле ион железа, поддерживает иммунитет, осуществляя фагоцитоз и лизис микроорганизмов.
транспорт и депонирование железа с трансферрином, ферритином, гемосидерином, лактоферрином;
ПРИЧИНЫ ЖЕЛЕЗОДЕФИЦИТА
потеря железа (кровопотеря),
недостаточное всасывание железа из желудочно-кишечного тракта,
недостаточное поступление железа с пищей,
другие причины.
УСВОЯЕМОСТЬ ЖЕЛЕЗА
Железо бывает двух видов - гемовое и негемовое.
Гемовое железо входит в состав гемоглобина, содержится в мясе.
Негемовое - в растительной пище.
Гемовое железо усваивается хорошо.
Негемовое железо усваивается значительно хуже.
УСВОЕНИЮ ЖЕЛЕЗА СПОСОБСТВУЕТ:
Витамин С
Витамин В12
Пепсин
Медь
УХУДШАЕТ УСВОЕНИЕ ЖЕЛЕЗА:
Избыток кальция, фосфаты - молочные продукты.
Избыток танинов - чай, кофе, красное вино, какао, кока-кола.
Витамин Е и цинк в высоких концентрациях
Читать статью
