В клеточной мембране присутствуют протеины – аквапорины, они формируют водные каналы, через которые молекула воды проникает во все клетки нашего организма, включая кожу.
Размер устья такого канала 30А (ангстрем), размер молекулы воды 29А, т.е. устье соответствует размерам молекулы воды.
При кипячении связи между кислородом и водородом увеличиваются, вода становится больше по размеру и уже не может проникнуть в клетку через аквапорин и выполнять свою функцию.
Именно поэтому кипяченая вода считается мертвой.
